斤豆泡……”

这活是真的多，素鸡的做法贺晏也没瞒着大家，除了腐乳完全是由他们夫夫动手外，其他的贺晏都一一教给他们了。

素鸡的主料便是豆皮，豆皮切成条，先用沉淀出来的草木灰碱水浸泡一盏茶的功夫，捞起来再转移到另一个桶里，用香叶、八角、桂皮、rou蔻、姜片还有盐下去煮开。

而后再纱布卷成一条，扎得紧紧的，再放回桶里煮。

出锅后，沥干水滚一圈油把表皮炸成金黄色就可以了，不炸也行，就是吃起来没那么香。

因此做素鸡，比做卤干和豆泡的活儿更多更琐碎，他们几个倒是能做得完，就是估计没有这么多桶和锅了。

余时仁便说，“不如这豆皮在这边泡好了，冲干净再端起三叔家吧，让晓月负责把素鸡做出来？”

他和小礼就负责炸豆泡，也不怕被油溅到，而且这样就不怕别人会摸到做素鸡的法子了。

昨日第一回听贺晏说可以用草木灰水泡的时候，他们也没觉得稀奇，毕竟他们这边也有人用草木灰水泡糯米做成粽子。